Beschreibung
Bunnhabhain Single Cask Octave 9 Jahre alt, “Exacum”
Bunnahabhain (Link) Single Cask, 52,9% alc.vol. Bourbon Cask. Finish im Sherry Octave Fass 0,7 Liter
EXACUM ist ein 9-jähriger, leicht getorfter Bunnahabhain. 2008 destilliert, reifte er 8,5 Jahre in einem Eichenfass und wurde für die letzten 6 Monate in ein Octave-Fass umgefüllt. Abgefüllt mit 52,9 %, hat das Fass 81 Flaschen möglich gemacht.
Tasting Notes
In der Nase: Wiese – „Raus in die Natur!“ Heu. Dann der leichte Rauch, ziemlich zart, keinesfalls aufdringlich oder dominant. Die fruchtigen Noten erinnern mich an Trauben und getrocknete Aprikosen. Durch den Alkohol ergänzt sich eine leichte Salzigkeit – alles sehr harmonisch miteinander, alles gut in einer Gesamtkomposition verbunden. Steht das Glas etwas länger, wechselt die Fruchtigkeit stärker hin zu Birne.
Im Mund: Leichter Rauch – leichter Sherry, Mandeln. In dem Moment, wo man Zitronenschale vermutet, drängt sich eine veilchenartige Parfümnote darüber. Wie auch in der Nase, sind im Mund alle Aromen schön miteinander verbunden zu einem sehr ausbalancierten Gesamteindruck. Die Würzigkeit und dass sich die Sherrynoten schön mit den leichten Rauchnoten verbinden können, ist der vollen Reifezeit von 6 Monaten im Octave-Fass zu verdanken. Länger bleiben die Whiskys bei Duncan Taylor nicht in diesen Fässern.
Mit etwas Wasser bleibt der Grundeindruck erhalten. Die 52,9 % Alkohol, die gut im Gesamteindruck eingebunden sind, werden deutlich abgeschwächt, Exacum wird weich und rund. Allerdings geht auch der Rauch deutlich zurück, und er verliert etwas an Raffinesse und Aussagekraft. Für Rauchverweigerer ein lohnenswerter Schritt, für alle anderen rate ich von der Verdünnung eher ab, man nimmt sich etwas von der tollen Vielfältigkeit und der Balance des EXACUM. Gibt man allerding deutlich mehr Wasser hinzu, entwickeln sich neue, blumige und leichtere Fruchtaromen. Würze, Rauch und Kraft treten nahezu vollständig in den Hintergrund – sehr interessant, macht aber nicht allen beim Trinken Spaß.
Fazit: EXACUM ist sehr ausgeglichen und rund, bietet fruchtige, würzige und leicht rauchige Aromen in ausgezeichneter Balance. Wer eigentlich kein Freund rauchiger Whiskys ist, sollte Exacum unbedingt probieren, vielleicht öffnet sich hier eine neue Tür zu den tollen Whiskys der Insel Islay.
THE OCTAVE™
The Octave™ ist ein Projekt des unabhängigen Abfüllers Duncan Taylor. Bei diesem Projekt experimentiert Duncan Taylor mit dem Einfluss der Fassgröße und lässt aus größeren Ex-Sherry-Fässern kleine Octave-Fässer rekonstruieren. Diese Fässer haben zwischen 40 und 80 Liter, weisen also ein deutlich höheres Oberflächenverhältnis von Holz zum Volumen auf. Das Fass hat daher trotz kürzerer Reifezeit einen recht hohen Einfluss auf den darin befindlichen Whisky und entwickelt mit dem Sherry und dem Holz ein Aroma, das normalerweise erst bei längeren Reifezeiten vergleichbarer Abfüllungen in größeren Fässer zu erwarten wäre.
Die Fässer No. 3820086 (EXACUM) und No. 3821613 (FELICITAS) wurden exklusiv für die Islay Cask Company abgefüllt.
Daniel –
Ich bin ja ein sehr großer Bunnahabhain Fan, aber so etwas hatte ich echt noch nicht. Tatsächlich eine leichte Rauchnote, gepaart mit einer eher erfrischenden Fruchtigkeit. Einfach, mit Verlaub, geil!